晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题 ：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店 ，前来购买元宵 的顾客络绎不绝 ，不时还有游客驻足观看 、拍照 。
现场 ，手艺人手拿笸箩，双臂规则摆动，一颗颗小小的元宵在笸箩里不停翻滚着 ，蘸水 、滚制 ，重复四五遍后 ，饱含着吉祥、喜庆 、团圆 的手工元宵便制作好了 。
顾客杨丽一边排着队 ，一边给孩子讲着手艺人制作元宵的步骤 ，孩子看得目不转睛。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了，买点给家人尝尝，原料和制作流程都看得见 ，吃着也放心。”杨丽说 ，老字号老味道，马上就是元宵节了 ，吃到这口软糯清香的元宵 ，一个团团圆圆的年才算真正过完 。
传统的制法，地道的口味，手工元宵现做现卖，口感新鲜，为民众 的年味增加甜蜜。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘 的传统味道， 是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载 的情怀。传统 的制法，地道的口味，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜，为民众 的年味增加甜蜜 。
“磨粉、做馅料、沾水、滚制 ，少一步都不行 。”吴百中介绍 ，手工元宵制作看着简单，其实是个技术活 。“要想元宵好吃，首先得把馅做好。”
“经过炒制的芝麻 、花生等捣碎 ，和白糖一起放入盆中拌成馅料 ，再制成馅块儿。”吴百中说 ，自己磨面 ，不加任何添加剂 ，这样做成的元宵在沸水里越煮越香，吃起来松软 、不粘牙，甜度适中 ，馅足汁多 。
不同于市面上琳琅满目 的元宵品种，吴百中制作 的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅，馅料全部由他手工制作，每颗元宵都馅料饱满，一口咬下去能清晰看到其中的材料。
“随着时代的发展 ，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化，虽然市面上 的元宵种类越来越多，但传统手工元宵还 是备受大家青睐 。”每年，吴百中从正月初二就开始现场制作 、售卖手工元宵，“一天能卖500袋左右 。”
“舍不得丢弃这门老手艺 ，希望将传统美食文化发扬光大 ，把传统的味道传承下去 。”吴百中说，手工元宵承载着几代人儿时 的记忆 ，吃着传统手工元宵，更能感受到浓浓的年味儿 。(完)
京京 、四海在卡塔尔掀起“熊猫热” ，你了解多少大熊猫 的“小秘密”？****** 10月19日 大熊猫“京京”和“四海”乘专机 从四川抵达卡塔尔首都多哈 “入住”豪尔熊猫馆 随后进行隔离 在当地时间11月17日 正式与公众见面
这两只大熊猫将在接下来的15年旅居卡塔尔 这 是中东地区迎来的首对大熊猫 卡塔尔将“京京”和“四海” 以阿拉伯文分别命名为 “苏海尔”和“索拉雅” 在阿拉伯传统文化中 “苏海尔”和“索拉雅” 是天空中的两颗星 代表着吉祥 、崇高和价值无限 关于大熊猫 的小秘密 大熊猫是个“近视眼”。大熊猫长期生活于密密 的竹林里，光线很暗，障碍物又多 ，致使其目光变得十分“短浅” ，视觉极不发达 。5米外雌雄难辨 、10米外六亲不认、15米外人畜不分，近视眼 的痛 ，大熊猫也能懂 ！ 在你眼里 ，它是可爱 的大熊猫 。而对于大熊猫来说 ，你可能只是一个模糊的可移动人影。这个世界在它们的眼中永远 是朦胧、神秘 的。 大熊猫吃得多消化快。一只体重100公斤的成年大熊猫，在春天每天要花12-16小时 ，吃掉10-18千克 的竹叶和竹秆 ，或者30-38千克的新鲜竹笋，同时排出10 多千克粪便 ，才能维持新陈代谢的平衡。 大熊猫的消化道保留了祖先 的特性，与肉食类动物相似，如相对较短 的消化道 、锋利 的犬齿 ，单室胃 ，没有盲肠 。虽然吃着竹子 ，却不能充分吸收竹子 的营养。为了保证每天都有充足 的能量，唯一 的办法就是，快吃快拉、随吃随拉 。
图源：iPanda熊猫频道 大熊猫通常通过气味进行“交流”。当它们在玩耍或 是简单地表示友好 ，没有交配或好斗的想法的时候，便不会发出任何声音 。如果当下的它们看上去十分安静 ，这说明它现在心情还不错，并且对其他物种也很友好。这种声音规则可以帮助人们判断，在各大园区里看到的大多数熊猫的行为。 “降级”后的大熊猫 ，还需要再保护吗？ 2021年7月 ，生态环境部对外宣布 ，据四次全国大熊猫调查数据显示，大熊猫野外种群数量达到了1864只 ，受威胁程度等级从“濒危”降为“易危”。这 是多年来生态保护加强，和生态环境改善的成果 ，也 是人与自然和谐共生 的体现 。 那么，“降级”后 的大熊猫还是国宝吗 ？还需要继续保护吗？ 大熊猫依然是国宝 。此次降级，降 的 是人们对大熊猫濒危程度的评估 ，但作为国家一级重点保护野生动物，大熊猫的保护级别并没有降 。中国科学院动物研究所研究员、中国科学院院士魏辅文在接受《知识分子》采访时说 ，“降级并不代表大熊猫不重要 ，而是对大熊猫保护工作的充分肯定。大熊猫保护工作为世界的野生动物保护提供了一个成功的案例。” 大熊猫仍然需要继续保护。个体数增长 的背后并不意味着它们就安全了，大熊猫主要分布在四川、陕西、甘肃西部地区 ，明面上栖息地的面积能达3万多平方公里 。但大熊猫 是属于低海拔的陆生物种 ，如果除开高山、河流、公路等它们无法栖身 的面积，实际上大熊猫的主要生活面积 ，仅占20%左右 。从栖息地的分布状态来看，分散化严重，大熊猫的种群也被分割成20多个，由此可见 ，野生大熊猫依旧有生存危机。 作为唯一一个有野生大熊猫 的国家，我们的保护远远不应该止步于扩大圈养种群 ，更合理 的做法 ， 是把资源投放在野外栖息地的保护上。而这种保护不仅仅庇佑熊猫，也庇佑着维系其他生物生存的命脉 。“保护大熊猫 ，不仅仅是保护大熊猫本身，而是保护大熊猫赖以生存的生态系统。” 来源：央视财经 、中国新闻社、中新图片、中国野生动物保护协会、中国大熊猫研究保护中心 、iPanda熊猫频道 整理 ：刘雪洁 welcome盈彩购彩大厅地图 |
